Épisode # 5 : Je vous avais promis de causer de crevettes...leçon de choses

Ce matin, grasse matinée jusqu'à 07h30 et petit déjeuner devant la baie de Cochin.

 

Les rafiots se croisent en crachant une fumée noire sur les eaux boueuses et polluées de la baie. C'est un désastre écologique. Dans les villes, les décharges sauvages se succèdent, les enfants en ont fait leur terrain de "jeux". Cela me laisse sans voix.

 

 

Mais, je vous avais promis de causer de crevettes.

En fait, nous vendons essentiellement 3 espèces de crevettes tropicales en France :

- La Penaeus Monodon "black Tiger": la plus goutée et la plus chère.

On la trouve principalement dans l'océan Indien. Le must se trouve à Madagascar. On la trouve à l'état sauvage et bien-sûr en élevage. Dans les fermes, elle supporte mal la surpopulation dans les bassins. Nous sommes sur du semi-extensif (50 bêtes au m2). 

- La Penaeus Vannamei : la plus commune. C'est la crevette que nous vous vendons sur nos étals poissonnerie. Elle represente le gros du volume. On la trouve essentiellement à l'état sauvage en Amérique Centrale et du Sud. Dans les fermes, elle peut supporter jusqu'a 150 copines au m2. C'est de l'intensif. Dans notre cahier des charges nous refusons cette densité.

- La Deep sea : une petit crevette sauvage pêchée surtout en Inde et parfois au Surinam. C'est la crevette premier Prix. Je la trouve moins bonne, un peu farineuse.

 

La crevette aime une eau chaude supérieure à 25 degrés et pour se reproduire elle a besoin de 29 degrés. Concernant l'alimentation, elle aime l'eau riche en nutriment et plutôt une eau saumâtre. C'est pourquoi, beaucoup de fermes se trouvent près de mangroves. La crevette fait partie de la famille des ditritivores (elle fouille dans la vase et mange de tout).

Demain je vous parle des écloseries.