C'est un événement : La Foire aux vins des magasins E. Leclerc de la coopérative Scarmor est une référence et fête cette année ses 40 ans. Historique parce c'est Edouard Leclerc qui initia ce rendez-vous en 1973 avant d'être suivi par toute la grande distribution, elle impose son imprimatur d'excellence en offrant le nectar de la rencontre entre des acheteurs et vignerons passionnés. Alors pensez-vous, cette Foire aux vins sait se faire attendre et aime voir les magasins prendre soin d'installer son théâtre. Tapis rouge, scène de bois et de verre, maître sommelier et dégustations forment le décor qui s'offre dès ce 23 octobre 2013 dans vos magasins bretons pour découvrir nos sélections, Les Incroyables et les coups de coeur régionaux.

Notre dossier

Le catalogue des E.Leclerc Scarmor 2013 en ligne

Cette année, les deux chefs étoilés chefs bretons que sont Olivier BELLIN (Auberge des Glazicks - 29) et Patrick JEFFROY (Hôtel de Carantec - 29) sont rejoints par une nouvelle toque talentueuse : Jean-Marie BAUDIC (Youpala Bistrot - 22). Pour ce catalogue anniversaire, ils vous ont concocté de délicieuses recettes pour accompagner quelques vins de la sélection de nos experts bretons. A découvrir dans le catalogue.

• Les recettes d’Olivier  Bellin, chef étoilé de l’Auberge des Glaziks à Plomodiern dans le Finistère

> Tartare de saumon et huître en gelée - servi avec un Bordeaux Lune d'argent Clos des Lunes 2012

> Blanc de Turbot lie de vin, haricots verts "beurre" - servi avec un Pessac-Léognan Château Latour-Martillac 2011

> Biscuit de poulet, émulsion curry et girolles - servi avec un Médoc cru bourgeois Château Rollan de By 2009

> Figues rôties, crème glacée vanille, bonbons et meringue - servies avec un Madiran Les Espallières 2011

> Côte de porcelet, mijoté de coco et oignons brûlés - servi avec un Marsannay Nicolas Theuriet Domaine Huguenot "Terres brunes" 2009

• Les recettes de Patrick Jeffroy, chef étoilé de l’Hôtel de Carantec à Carantec dans le Finistère

> Lieu jaune de ligne au paprika de tomate, chou pak choï, crème de champignon noire - servi avec un Sancerre Tandem Domaine Mellot 2012
> Lièvre à la Royale - servi avec un Saint-Émilion Grand cru classé Château La Couspaude 2011

> Gâteau de sardines, pickles pastèque fraise - servi avec un Lirac Brunel de la Gardine 2012

> Langoustines royales, crème de têtes et citronnelle, cèpes et truffes - servies avec un Chassagne-Montrachet Domaine Bertand Bachelet 2011

> Pigeon fermier en bécasse ou les volailles du gendarme au cacao - servies avec un Beaune 1er cru Les Sizies Bruno Colin 2010

• Les recettes de Jean-Marie Baudic, chef du Youpala Bistrot à Saint-Brieuc dans les Côtes d'Armor

> Lieu jaune de ligne, courgette, speck, huile d'herbes au poivre à queue -servi avec un Touraine Chenonceaux Domaine des Echardières La Long Bec 2011

> Saint-Pierre rôti, cèpes, girolles et râpé de noisettes jus d'arête au poivre - servi avec un Haut-Médoc cru Bourgeois Château Malescasse 2009

> Thon pané, sésame, cumin, tomate longue confite et cerise, gaspacho piment et citronnelle - servi avec un Côtes catalanes Tessellae Carignan "Vieilles vignes" 2011

> Homard rôti, betterave et cornichon, suc de homard et fève tonka - servi avec un Pinot gris Alsace grand cru Cave de Turkheim Hengst 2010

> Rouget snacké, aubergine et foie de rouget, velouté de pomme de terre à l'ail - servi avec un vin d'Argentine Clos de Los Siete 2010

Le coup de génie d'Antoine Polard : acheter des vins en primeur et démocratiser les grands crus. L'homme est une figure historique et emblématique du mouvement Leclerc, en Bretagne comme ailleurs, un "dinosaure" comme on dit pour décrire les personnalités des premiers jours qui inscrivent une histoire dans le temps et dont le nom s'efface au profit de l’œuvre collective. En ce début d'octobre 2013, Antoine Polard n'est plus, mais il laisse à tous un héritage prestigieux, qui, ironie du sort ou hommage du temps, célèbre ses 40 automnes au même moment.

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L' Edito d’Antoine Polard, adhérent Leclerc de St Pol de Léon, fondateur historique de la Foire aux vins en 1973

« Voilà 40 ans, les centres E. Leclerc de Bretagne lançaient les premières foires aux vins. François-Paul Bordais, président de la Centrale Scarmor, m’avait sollicité en tant que responsable de l’équipe « liquide » afin de promouvoir le vin. En quelque sorte, il voulait que le tout-consommateur devienne progressivement amateur de vin. Et oui, les Foires aux vins ont eu pour effet d’affirmer son goût et sa connaissance des crus. Les propriétaires du vignoble bordelais et ceux des autres régions viticoles s’associèrent à notre démarche. Ils venaient participer aux dégustations, ce qui donnait plus de crédit à nos opérations. A l’automne 1977, avec la participation de Monsieur Edouard Leclerc, la Scarmor avait invité les professionnels des plus grands crus à déjeuner pour les sensibiliser un peu plus à nos opérations. Et maintenant, nous voilà en 2013 où nous assisterons à la prédominance du millésime 2011. Issu d’un été capricieux et sauvé par une arrière-saison, il aura la lourde tâche de succéder à un millésime de légende qu’est 2010. Les vins les plus tendres ont bénéficié de vinifications délicates et d’élevages plus courts destinés à préserver le fruit et le croquant. En fait un millésime sympathique qui fera le plaisir du palais d’ici peu d’années. En final, il me reste à vous souhaiter une belle Foire aux vins, et surtout de grands moments de convivialité partagée. »